Slow Foods Journey

お蔭様で讃岐饂飩店「とんがらし」もオープンから約４ヵ月がたち
「何となく、やっていけそうかな？｣的な状況になってきました。
色々なブログや地域雑誌などでも紹介されているのも影響があるのかもしれません。ご紹介頂いた方々に深く御礼申し上げます。
さて、名物の鶏めしに続き、新たなメニューを考えてみました。
その名も「生七味丼」実はちちんぷいぷいのロケ前日に考えたアイデアでとある地方の伝統漬物と生七味をコラボさせただけのメニューですが、コレが以外にも好評で今、お店でソールドアウトの日が出るくらいの人気になっています。

生七味丼の食べ方はふたつ。
ひとつはそのまんま通常の丼のように食べて頂くパターン。
そしてもうひとつは「まぶし」です。
うなぎ屋で櫃まぶしを食べる時、最後にお茶OR出汁を掛けてサラサラと茶漬け風にしますよね。あれと一緒で当店のかけ出し、冷や出汁のいずれかを掛けて頂くのです。勿論途中で出汁を掛けるのもOKです。弊社の従業員も結構ハマッテいる奴がおります。
是非一度お試しくださいね！！！

他に季節限定の｢夏丼」「温玉丼」などもあります。
価格はぜ～んぶ２５０円。

毎週火曜日に放映される「そんなん初めて知りました～」というコーナーで本鷹生七味が取り上げられる事になり昨日ロケ隊4名と吉本興業のわだちゃんこと和田美枝さんがレポーターとして弊社を訪問、丸一日バタバタしてしまいました。
それにしても和田ちゃん、よく食べます。生七味がどんな料理に合うのか？という設定で、ぶっかけ、ひやかけ、しょうゆうどんとパスタ、まぐろ、ボイルウインナー、うどんやの新名物「生七味丼」をぺろり、しかもロケ前に昼ごはんを食べた後の話ですから・・・
しかし和田ちゃん、ほんとにいい娘でした。ご両親の教育がよっぽどしっかりしていたのでしょうか。何気ないしぐさにも“ええとこの娘”感がでてました。また本人も気さくでシッカリ者。一番感心したのが味覚が鋭い！スナック類やインスタント食品を日常的に食べている人若者ではないなっと感じましたね。
皆さん応援してあげてください。
女と男HP　http://onnatootoko.laff.jp/

オンエアは
7月27日(火）
毎日放送　ちちんぷいぷい月曜～金曜１４：５５～１８：００
「そんなん初めて知りました」は１７:００～頃より約１５分間の
放映予定です

お蔭様で弊社の生七味を販売頂いている量販店、百貨店などが増えてまいりました。有難い限りでございます。
しかし、何故か関東、東北、北海道と東日本中心でありまして、地元の大阪、四国では・・・・・・・でございまして・・・・・
しかし、拾う神もおられるようで、関西の毎日放送（MBS)の人気番組ちちんぷいぷいhttp://www.mbs.jp/puipui/で取り上げて頂く事になりました。感謝、感謝

「そんなん初めて知りました」というコーナーで放映時間は約１５分。生七味開発秘話、製造の工程、そして直営うどん店「とんがらし」での試食タイムという感じですかね。

ロケは７月２１日、放映日は７月２７日（火）です。

またまた小生も出演となるらしいです。。。。つらいの～

生七味をはじめ弊社商品の絶好の販促ツールです。取り扱い頂いている量販店、小売店、ベンダー様には是非この機会をご利用くださいませ！！！
ちなみにレポーターは吉本興業の女と男http://onnatootoko.laff.jp/の女性　和田美枝さんだそうです。

開店から早いもので２ヶ月近くが経ち、新たな試みを始めるコトにしました。
讃岐地方では当たり前、日常の習慣に組み込まれている「朝うどん」です。讃岐人は朝起きる、歯を磨く、出すものを出す、そして朝からうどんやに行く、そして仕事場に向かう。
だから讃岐では早朝からうどん屋がオープンしているのでございます。
小生はうどん屋とんがらしを開業するにあたり、きっかけがありました。それは早朝のコンビニによく見られる光景です。現場に向かういわゆるブルーカラーの兄ちゃんたちがコンビニで買ったおにぎりやカップラーメンを駐車場に止めた車内ですすっているのを何度も見ました。しかも無理やり流し込んでいる風にも見えます。
彼らには２４時間オープンの牛丼屋かコンビニでしか朝飯を気軽に調達できる方法がありませんし、決して割安だとは言い切れません。
それならと思いついたのが讃岐地方での朝うどん。関西では馴染みが薄い“習慣”かもしれませんがコンビニメシよりははるかに旨いのであります。
６月２９日(火）より朝８時よりオープンしておりますので、出勤前の朝うどんを宜しくお願い申し上げます。

讃岐饂飩店　とんがらし

堺市南区原山台１－１４－１２　駐車場完備

０７２－２９５－２８５５

営業時間　８：００～１４：００　　月曜休

各種お持ち帰りもできます。

５月７日のオープン以来、何の宣伝もしていないにも関わらず、多数のお客様にご来店頂く日、そうでない日などなど”商売の浮き沈み”を日々体験しながら、平社員Aから店長Aへ華麗なる変身を遂げた浅田店長が新メニュー「生七味おにぎり」を考案致しました。
お蔭様で、テレビの情報番組や雑誌等で弊社の生七味が取り上げられる機会も増え、全国からご注文を頂き生産が追いつかない状態が続いている中で、せめてご来店頂いたお客様には生七味を使った”堺・鷹雅堂直営とんがらし”らしいメニューをお出しできないか？と無い知恵を絞ったのがこのおにぎりです。ただ単に具材として生七味を使うのではなく、みじん切りにしたタクワンに生七味をたっぷりとまぶしたピリ辛のタクワンが入ったおにぎりです。
他にも店内にはうどん用の生七味も置いていますので、自分のお好みで生七味を存分に味わってください！！

ちなみにここまで無休でがんばってきた「とんがらし」は５月３１日(月）より毎週月曜日を定休日とさせて頂きますので、ご来店の際はご注意ください。

　　　堺・鷹雅堂直営讃岐饂飩店　とんがらし

　　　大阪府堺市南区原山台１－１４－１２
　　　０７２－２９５－２８５５
　（泉北高速鉄道　栂美木多駅より徒歩８分）
　　営業時間　１１：００～１４：００
　　定休日　毎週月曜日

場所が結構入り組んだところにお店がありますので、ナビを設定いただくか、隠れ家探検隊気分でお越しください。

唐辛子屋さんが経営するうどんやさんってどんなんですか？　っと
堺から和歌山手前まで泉州地域のケーブルテレビ局　JCOMのEデレクターよりロケ取材のお電話を居頂いた。
うどん店のPRのためならと引き受け、先日漫才師のSPAN!（小さい方のマコトくんのブログにもs取材風景がアップされていますので是非ご覧くださいhttp://span-makoto.laff.jp/）のふたりが”突撃取材班として来社されました。
こまごました取り直しやら、演出やらで午後１時から５時ごろまでびっしりと“出演”してしまいましたが、編集、カットの結果、２０分くらいの番組になるそうです。
万が一、暇とご興味がある方はご覧ください。
放送日は６月７日(月）～１１日(日）
ココらぼ　とんがらし　堺鷹雅堂　
毎日、２～３回繰り返し同じ映像が流されるそうです。嗚呼、おぞましや～。

繰り返しますが、堺から南でしか映りません。さらにJCOMケーブルテレビ、衛星放送に加入していない世帯も映りません。

堺・鷹雅堂の直営さぬき饂飩店「とんがらし」が５月７日(金）に大雨のなかオープン致しました。
冗談半分で「とんがらし屋が経営するうどん屋っておもろないか？！」と始めたのですが、飲食店の経験もなく、オープンまでの段取りは日々試行錯誤の連続でA店長、K顧問が孤軍奮闘でようやくオープンまでこぎ付けたという感じです。
さぬきうどん店の栄枯盛衰を嫌と言うほど見てきたプロフェショナルM氏によると、「まあ正直言って、バカ受けか大ハズレのどちらかしかありませんね、この店は・・・」というお墨付きを頂いており、ほとんど博打の世界であります。
うどんの味は勿論の事、店内ではお使い頂く香辛料はすべて弊社の製造した国産唐辛子の製品です。また唐辛子製品の直売コーナーも設置致しましたので、うどんを食べにきたついでに弊社製品もお求め可能です。

開店に先立ちご協力頂いた関係方面の皆さん、お祝い、お花を贈って頂いた皆様にはこの場を借りまして御礼申し上げます。
辺鄙で判りにくいお店ですが、味だけは手を抜かずがんばりたいと思っておりますので、ご支援ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。

　　讃岐饂飩　とんがらし
大阪府堺市南区原山台１－１４－１２
　　０７２－２９５－２８５５
泉北高速鉄道　栂美木多駅より徒歩８分
　１１：００～１４：００　月曜休み

今日はうどん屋とんがらしの看板メニュー「吉野鶏めし」を作ってみた。
吉野鶏めしは奈良の名物ではない。大分市の南部臼杵市との境界にある旧吉野村の伝統食である。鶏肉、ごぼうを醤油ベースで煮込み炊きたてご飯とあえるいわば混ぜご飯なのだが、昔は冠婚葬祭など特別な日にしか食べる事はできなかったハレ食である。
それもそのはず、鶏肉は自宅で飼われていたニワトリを潰すのである。だから若鶏ではなく親鳥。年を食っている分、味わい深い出汁がでる。人も同じである・・・・
メニュー導入にあたり製造元も吉野鶏めし保存会
http://mytown.asahi.com/oita/news.php?k_id=45000280912030001
に朝も暗いうちから弟子入りをさせて頂いた。
弊社でも吉野鶏めしを始めて食べる人がほとんどで、感想はおおむね好評。
一個１２０円というバーゲン価格で販売予定です。
関西で常設販売しているのはうどん屋とんがらしだけのようです。
大分出身関西人のみなさ～ん。待ってまっせ～！！

お金がないのはツライもので、饂飩店とんがらしオープンに向けて
垂れ幕を自前で作成してみた。
幅２メートル、長さ６メートル５０センチ、結構大きなテント生地にペンキを塗っておく。言っておくが初体験であるが、師匠のK氏の指導のもと約３時間がかりで完成。弊社本社屋上より垂らしてみた。
垂れ幕が見える範囲を東西南北にうろうろして、眺めて見れば、字が多すぎて良くわからない。　反省・・・・・・
看板、垂れ幕、チラシは単純明快でなければ伝わない。
今日の教訓である・・・・・・

セルフ讃岐饂飩店　とんがらし

５月７日(金）１１：００～オープン

先客万来！！！！

弊社は創業以来色々な仕事をしていますが、唐辛子関係の商品は「堺・鷹雅堂（ようがどう）」としてブランド化をしています。
そしてこの度、直営饂飩店をオープンする事に相成りました。
“国産一筋の唐辛子屋が経営する讃岐饂飩店”というコンセプトで唐辛子がメインのうどん屋というちょっと変わったうどん屋です。
店長は我らが平社員兼工場長Ａです。肩書きが三つというのも何なので、オープンを契機に店長兼工場長になります。
Ａが担当をしていた得意先は営業ウーマンＴに引き継がれます。
毎日、ジーパンにＴシャツのノーテンキ社長もネクタイ、背広で颯爽と営業の最前線に送り出される羽目になりました・・・

場所は堺市南区原山台１－１４－１２　弊社ビル一階。
屋号は　とんがらし
業態は　セルフ式讃岐うどんの店で安さと旨さと豊後吉野鶏メシが売りです。（吉野鶏めしが毎日食べられるお店は関西では唯一）
そしてオープンは　５月７日(金）友引
前日の６日にはプレオープンで今までお世話になった方をご招待させて頂く予定です。
とりあえず、ご報告まで・・・・