Slow Foods Journey

最近は沖縄全県でそばブームらしく、新しい沖縄そば専門店がぞくぞくと出来ている。車で走っているとやたらにノボリが目につくのだ。以前はそんなに気にしたこともないので、明らかに増えている。
お仕事の帰りに、北中城村の国道沿いにある「本家亀そば中北店」沖縄の在来豚アグーを使っていると看板に書いていたので条件反射的に入ってしまった。
近くに米軍ベースがあるために外人さんもそばをすすっていた。（しかし静かに音を立てずにそばを食べている姿はある意味不気味とも思える）
在来種の効果かスープはあっさりとしてしかもこくがある。
そしてもっとも声を大にして言いたいのがじゅーしーの美味な事。
１４ではなく、豚肉を使った混ぜご飯を沖縄ではじゅーしーと言う。ちょうど大分の鶏飯の豚肉バージョンなのである。
沖縄滞在中に結構な数のそば屋でじゅーしーをむさぼり喰ったがここ亀そばのがダントツでイチバン～！！これも幻のアグー豚効果なのだろうか？？

沖縄そばの食べ歩きをご計画中の貴殿にお勧めが沖縄そば大図鑑
http://okinawasobasoba.ti-da.net/
小生も参考にさせて頂きました。

本家亀そば　北名中店
沖縄県北中城村頭瑞慶覧５６５－１　国道３３０沿い
０９８－９３３－３３３８
１１：００～２１：００　定休月曜

本店は那覇の港近くにあり港湾労働者の胃袋を長年満たしてきた歴史がある。
じゅーしーに３アッパレ！！！

国道58号線を走っていると｢民俗資料博物館」「木灰そば」の手作りの看板を発見！！看板の→に導かれて、森山良子のざわわ～ざわわ～ざわわ～～のイメージと重なるサトウキビ畑の一本道を行くとありました。
お世辞にも綺麗とは決して言えない建物があり奥が民俗資料博物館入り口がそば屋という構造で店内はオープンエアあり～の、座敷あり～の、土間あり～のと手作り感ばりばりの内装です。
小生のオーダーは軟骨そばとじゅーしー。〆て６３０円。
木灰とはガジュマルの木を燃やして水の晒し、その上澄み液の事で要するにかん水の代用品である。国内で食べられている中華麺のほとんどが人工かん水を使用していることに比べれば非常に安心で牧歌的である。出汁もかつおが効いた香りがして美味。軟骨もとろとろで、「何で博物館との併設なん？」と突っ込みを入れたくなるがそこは店主のポリシーなんでしょう。
http://www.mco.ne.jp/~sawanoya/sawa/

自家製木灰そば
茶話乃屋
沖縄県名護市親川６２８－１
０９８０－５８－３３５６
１１：００～１８：００　　火曜定休

非常にわかりにくい場所にもかかわらず、結構客がいました。しかも全員じもぴーです。
１あっぱれ！

那覇市の飲み屋街　松山にある琉球伝統料理の店「綾門」
半分潰れそうな店構えだが料理は素晴らしい。
一番の感動が「みぬだる」塩茹でした豚のロース肉にしっかり煎った黒胡麻をたっぷりコーティングしてある。
琉球王朝華やかしい時代には最上級のもてなし料理であったと容易に想像がつく。
菜飯は奄美地方の鶏飯（けいはん）とルーツを同じにする高級茶漬け。鶏出汁がたまらなく旨い。

沖縄料理に興味のある御仁には是非お勧めしたい。

沖縄南部　糸満市にあるその名も「南部そば」
自家製麺と“足てびちー”が自慢のお店。勿論観光地とは程遠い場所にあるのでジモピー御用達。
私自身も親戚のおやじに教えて頂いた。

足てびちーとは豚足を柔らかくトロントロンに煮込んだ具材。コラーゲンのカタマリである。
お店によっては硬いとか味付けが濃すぎたりするが、ここのは旨い

ちょっとはまりそうだが、頻繁には出かけられない・・・・

Ａ＆Ｗをご存知であろうか？？
うちなんちゅ～は゛エーアンダー”と呼ぶ。
アメリカ資本のマクドのライバルであるが、日本では沖縄だけに゛現存”する
親戚が在日米軍の通訳を生業としている関係で米軍基地内を見学させてもらった時も、ハンバーガーショップはエーアンダーだった。
牛が食べるんかい！？と突っ込みを入れたくなるようなボリュームに仰天したものだが、一般のＡ＆Ｗはマクド同様のレギュラーサイズにがっかりだ。
沖縄人だけが喜んで飲む「ルートビア」が飲み放題もこのお店の特徴。
アメリカ式の゛おおざっぱ”なドライブスルーも一度は利用してみよう！