Slow Foods Journey

うなぎ専門店で駅弁も作っているお店がひら富。大将は愛想もくそもない無愛想なおっさんですが、うなぎ専門店らしく出汁をたっぷりと吸ったご飯が美味。
でもうなぎの味は人吉の上村うなぎ店http://www.spanet.co.jp/uemura/index.htmlの方が上だな。
旅の思い出にどうぞ。

うなぎのひら富
高知県四万十市中村駅前町６－１３
１１：００～１５：００　月定休

八幡浜までは何度か仕事で来た事があったが、宇和島はお初である。１３時間ほど電車に揺られてでも来たかった理由は郷土料理である。地元では有名な料理屋かどやさんhttp://kadoya-taimeshi.com/にお邪魔した。

まずは清水サバの造り。土佐清水で水揚げされた胡麻サバで大分の関サバにも引けをとらない歯ごたえと旨みがある。
そしてフクメンはお祝い事の必須アイテムで赤や黄色のでんぶが味付け糸こんにゃくを隠すように盛られている。
さつまという料理は小魚を素焼きしほぐした身を麦味噌仕立ての出汁を掛けてたべる料理で宮崎の冷や汁、大分佐伯のごまだし（こちらはうどんですが）とルーツは同じだと推測する。
そしてメインは鯛めし。
鯛の刺身をごはんに乗せ生玉子入りの甘い醤油だしで頂くものだ。

かどや本店
愛媛県宇和島市錦町８－１　宇和島駅前
０８９５－２２－１５４３
１１：００～２１；００
　木曜のみ１７：００～２１：００　年中無休
寂しい宇和島の駅前商店街にひときわ目立つ店構えでいかにも老舗！って感じですが、価格は地元価格で、都会の海鮮料理店と比べればお徳感すら感じます。写真のチューハイは宇和島産河内晩柑がたっぷりで隣の豆アジの唐揚げとの愛称抜群でしたね～

郷土愛に３あっぱれ！！！

綾菊酒造のM氏が一押しのうどんやという事で、ちょっと寄ってみた。と言うのもM氏は醸造業の傍ら土日限定で　日月庵http://www.nichigetsuan.jp/index.htmlで江戸蕎麦を打っている御仁なのだ。師匠は伝説の高橋名人で香川ではチョー有名なお店。
日月庵のご報告はまた後日詳細を報告させて頂くとして、今回は庶民派うどん池内です。
まず、お店の場所がわからない。普通の民家の玄関横に「池内｣と書かれた看板が立てかけてあるだけ・・・・
狭い土間に年季の入った製麺機が置かれ、畳敷きの座敷とのわずかな隙間を蟹歩きで奥へ進む。
メニューはうどんとそばのそれぞれアツとヒヤ、出汁は同じ。
一玉２００円。二玉なら３００円、三玉なら４００円。以上。
小川のせせらぎを聞きながらオープンエアで頂くうどんはモチモチ、そばもモチモチ。讃岐の人々はこのシュチエーションで食べるこの味をソウルフードとしてインプットされているのでは？と思いたくなるお店であった。

　　　池内
香川県綾歌郡綾川町牛川４７０
０８７－８７８－０１３９
７：００～１４；３０　　月休

さぬきうどんの弾丸食べ歩きツアーでもよく紹介されているお店のようですが（近くに山越があるんでね）、一通り讃岐うどんを食べ歩いてから最訪して欲しいお店だと思います。

香川県産小麦にこだわった讃岐うどんの専門店。さまざまなブログで紹介されているので、詳細はそちらでどうぞ。
輸入小麦に比べ、品質にばらつきが見られる讃岐の夢２０００を完璧なまでのコシのあるうどんに仕上げている。素晴らしい技術ですね。
肉うどんが一番人気のようですが、国産小麦の香りを感じたいなら
ざるか大根うどんがお勧めです。
大根うどんと言っても大根が一本載ってたり、おでんの大根が熱々で載ってたり・・・というのではなく、ただのおろしうどんの事です。１人前４２０円は周辺のうどん店と比べてかなり割高ですが、こうゆう正統派のうどん店が評価されるべきだと思うのですよ。セルフうどん店のオーナーの端くれとしては・・・・

水車うどん
香川県仲多度郡まんのう町買田５４７－１
　　９：００～１８：００　水定休
０８７７－７３－２５３１

讃岐うどんを真正面から真面目に取り組んでいる希少なお店だと感じましたので３アッパレ！！！

塩飽諸島で唯一のうどん店。讃岐広島にあるおかの。
出汁は中華調味料　ウェイパー(関西では有名ですが・・）風味のうどんは我々が認識するうどんとは一線を画した味である。おいしいか？まずいか？ご自身でお確かめください。
週に何度か食料品の移動販売に出掛けるらしく、其の時はお休みだそうだ。

うどん　おかの
住所　丸亀市広島・・・・・
電話　・・・・・・・・
定休日・・・・・・・・
評価　・・・・・・・・

生七味バブル？に沸く弊社に嫌～な情報が・・・・
「原料に使う柚子皮がありません！」
という事で本日は高知県の西部室戸岬周辺までやって参りました。
寄り道千里という道の駅を個人でつくっちゃいました的なスペースで農産物直売所ありーの、たこ焼き売って～の、食堂あり～のでも
道の駅ではありませんよ～～みたいな。
実は高知南国ICを降り、西へ西へ行くと安芸市営球場(タイガースキャンプ地、関大もですよ）を超える辺りから強烈に田舎になるのである。もしかしてこの先飲食店なんて一軒も無いのではないだろうか？！という不安が脳みその８０％程度を占めるのである。（柚子皮をゲットするミッション達成前にである）
そこに登場したのが寄り道千里。「この田舎でバイキング？期待感５％」昼飯抜き絶対阻止！！をスローガンに入ったまでである。
小さな店内に客一人。昼飯時に。しかも農協か郵便局の職員らしく
店のオーナーに用事についでに食べているようだ。
しかしながら、バイキング用に盛られている料理は揚げ物がわずかで地元の魚中心。アジの南蛮、太刀魚の酢漬け、鯛の子煮付け、金目鯛の煮付け・・・・・｢旨い。素朴でうまい、漁師家の味付けや～」これに野菜のたいたん、ポテトサラダなどのおかず１０～１２品と柚子酢のちらし寿司、アラの味噌汁が食べ放題で７８０円なのである！！
次回までつぶれないでいて欲しい・・・・都会人のエゴでしょうか？

　　　　
　　　　より道千里
高知県安芸市下山字ホウジ５７－２(国道沿い）
０８８７－３４－８８８０
バイキングは１１：００～１４：００
定休　水曜

岡山県日生町にある寿司屋兼定食屋さんみたいなお店。
小生ここで初めてシャコの刺身をたべました。
日生と言えば、牡蠣、しゃこ、穴子、タコなど所謂雑魚がよく取れる。以前マスコミで取り上げられブログなどでは酷評が見られるが
小生の見解では、適正価格でまじめな仕事を全うしているお店である。
焼き牡蠣は大振りで鮮度良く、穴子の櫃まぶしも食べ応え充分。なによりも二代目若大将は実直で決してネガティブな印象ではない。
漁獲高が激減している日生漁港にあってできるだけ長く地元産にこだわった魚料理を提供し続けてもらいたいものだ。

　　はましん
岡山県日生町日生２４１－３０
０８６９－７２－３１４５
１１：００～１５：００
１７：００～２１：００　水曜休
お店ＨＰhttp://www17.ocn.ne.jp/~hamashin/

弊社の取引先のすぐ裏手にある中華屋さん。
何やら信楽のたぬきを店内に飾ったところ、一夜にして大繁盛店になった？？という逸話からたぬきグッズの収集がスタートしたという「おもろい話」のお店で、店内だけでたぬきが１５００匹。関連グッズが５０００個。自宅に別途１２００匹のたぬきがいるという生半可ではない、たぬきのたぬきのためのたぬきによる中華屋である。
その量も生半可ではない。注文したちゃんぽんは具がうずたかく盛られ、麺に遭遇するまで５分以上かかる。たぬきがそうさせるのか？

たぬきの国
島根県江津市桜江町市山５０３－１
０８５５－９２－１０５５
１１：００～２１：００　月曜定休

味云々を語るお店ではない。すべてはたぬきのご加護の下にあるのだ！！

くにさだで瀬戸内の魚を満喫し、ホテルに帰る途中で見つけたラーメン屋さん。これだからメタボが肥大化してしまうのだ・・・
地元の青ねぎがてんこ盛りで、スープに沈めながら、麺と絡めながら頂くのだ。チャーシューもさいの目に切られており、オリジナリティー度もてんこ盛りだ。
スープは昭和の中華そばを連想させるあっさり醤油味で今風コテコテスープに慣れた御仁はNGかも・・・

元祖ねぎラーメン　はせがわ
広島市中区堀川町１－７
０８２－２４５－３９１０
１８：００～２７：００　日祝休み
ねぎラーメン８００円(最近値上げされたようです）
大盛りねぎ　２００円
独創性に１アッパレ！

広島市内にはこれまであまりご縁がなかったが、最近はちょこちょことお邪魔する機会も増えてきた。
そこで定宿ならぬ定飯屋を作っておかなければならないと広島の道頓堀、薬研掘界隈をうろちょろ。
見つけました。瀬戸内料理のくにさだ。元和食、寿司の職人さんが経営するお店であるが売りは広島沿岸でとれた魚料理。宮島周辺の安芸さばは造り。天然鯛の薄作りは塩だけで頂く。穴子の白焼きは柿に似せたチーズと練りうにを箸休めに頂く。
これだけの肴が揃うとやはりヌル燗がいい。加茂鶴を特製の燗付け器で頂く。
裏メニューではタンシチューやオムライスなどの洋食系の注文も受けるというスーパー料理人である。
新年会はくにさだで！　大阪からわざわざ行く価値がある大人のお店である。

瀬戸内料理　くにさだ
広島市中区薬研堀７－２
０８２－２４９－０６６０
１７：００～２４：００　　　　　日曜、祝日定休

広島はB級グルメだけではないぞ！！を証明している数少ない
お店に　３アッパレ！！！